本文目录一览：

• 1、大型餐饮连锁酒楼的酒水部要做哪些工作?比喻岗位职责、管理制度、操作流...
• 2、星级酒店酒水部管理制度与操作程序
• 3、酒店餐饮管理经营方案

大型餐饮连锁酒楼的酒水部要做哪些工作?比喻岗位职责、管理制度、操作流...

酒水部酒水员岗位职责：执行上级指示，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部酒水管理流程努力完成上级布置的工作任务.精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方式。认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。懂得一些基本的服务知识，善于向客户推销酒水，努力做好服务接待工作。

酒店餐饮部的岗位职责1 直接上级：总经理 直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管 职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部酒水管理流程并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

员工着装要求“清洁整齐”，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部酒水管理流程清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。头发梳理整齐，皮鞋擦亮，手洗干净，指甲修理整齐。女员工；化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带首饰。

星级酒店酒水部管理制度与操作程序 1、吧台酒水管理制度 1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部酒水管理流程工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。2、必须要有专人管理，他（她）需有一定酒类知识，并能熟识某些酒，在做好记录学习工作外还需有心（例如：大客户的喜好），因为高端会所的盈利不少来源于酒类产品，大客户又是衣食父母。平时做到入库出库必填单，其他东西可一月一盘货，酒水类需半月一盘存。3、酒水部酒水员岗位职责：执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务.精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方式。认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。懂得一些基本的服务知识，善于向客户推销酒水，努力做好服务接待工作。4、一．早晨上班 大约盘存一下，要及时打电话向供货商订货。根据现存酒水量、季节和营业情况预订当日所需酒水，CALL供应商；约定当日送货时间。然后盘点做日剩余酒水；盘点昨天营业单的酒水；看两者能否对应。酒店餐饮管理经营方案 1、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制，制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员职责，合理使用资源。 树立天天多售房的主导思想，提高客房出租率，采取灵活经营方针，利用优势、扬长避短，培养忠诚客户，掌握竞争对手动态，完成销售任务。2、餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关键在于管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。3、以营销为中心，做好宣传、做大销售 ①营销中心不单指营销部，更是全员性，酒店无论处在什么阶段，营销意识、策略、方法是我们共同面临的任务，且必须始终坚持人人是营销员，个个是销售员；②主题餐厅、特色鲜明的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售，没有主题、特色。